Học cách làm chả hoa ngũ sắc cho ngày tết thêm sắc màu

HỌC CÁCH LÀM CHẢ HOA NGŨ SẮC CHO NGÀY TẾT THÊM SẮC MÀU

Mâm cổ ngày tết như thêm sắc màu với những miếng chả hoa ngũ sắc, bạn cũng có thể làm để mâm cổ gia đình của bạn trong những ngày đầu năm mới thêm ấn tượng.

Chả hoa ngũ sắc cho mâm cổ ngày tết thêm sắc màu

1. Nguyên liệu: (Chuẩn bị cho 1 đòn chả khoảng 700-800 gr)

- 300gr giò sống

- 100gr da heo

- 200gr thịt đầu (tai, mũi, lưỡi)

- 1 củ cà rốt

- 5 tai nấm mèo

- 3 quả trứng vịt muối

- 3 quả trứng gà

- Gia vị: nước mắm ngon, tiêu đen giã dập, đường, muối, bột nêm, vài củ hành tím băm nhỏ

- 1 tàu lá chuối, dây lạt để buộc chả.

2. Cách thực hiện:

Bước 1:

- Da deo, thịt đầu mua về chà muối và rửa qua nước có pha giấm cho thật sạch. Để ráo nước.

- Cà rốt rửa sạch, thái sợi dài. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi như cà rốt.

- Trứng vịt muối, lấy lòng đỏ rửa qua rượu trắng để riêng.

- Lá chuối mua về tước thành từng miếng dài khoảng 40-50cm, rửa sạch, lau khô.

Bước 2:

- Trứng gà đánh cho tan đều lòng trắng và lòng đỏ, cho xíu muối vào trứng rồi dùng chảo không dính đáy phẳng, chiên trứng thành từng lát mỏng.

- Luộc phần da và thịt đầu trong nước sôi pha với 1 muỗng canh rượu trắng. Khi da và thịt chín, nhanh tay cho vào tô nước chín để nguội, sau đó thái sợi nhỏ.

Bước 3:

- Trộn giò sống, da, thịt đầu với nhau, nêm 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, và tiêu đen giã dập.

- Bắc chảo lên bếp, xào hành tím băm nhuyễn, nấm mèo và cà rốt cho chín tái, tắt bếp rồi cho phần thịt và giò đã trộn ở trên vào chảo. Trộn tất cả nguyên liệu lại cho thật đều.

Bước 4:

- Trải 3-4 miếng lá chuối, cho trứng chiên lên bên trên lá, múc nhân vào giữa, cho lòng đỏ trứng muối lên trên, tiếp tục cho thêm nhân vào. Rồi cuộn chặt tay. Gói chả lại y như cách gói bánh tét, dùng dây lạt buộc lại cho chắc. 

- Hấp trong vòng 45 - 60 phút là chả chín, lấy ra, treo lên cho ráo nước. 

Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc dùng không đều rất ngon và hấp dẫn!

Bình luận

/